食糖给您带来健康还是肥胖

       许多消费者，特别是城市中的年轻消费者特别关心吃糖多了会不会发胖的问题。食糖导致肥胖似乎有道理，因为食糖是一种能量供应源，同脂肪、蛋白质一样都为身体提供能量，能量过剩就会积累，导致体重增加。

       1996年6月，英国营养方面最主要的研究和应用科学家（包括：都柏林特里尼蒂学院临床医学营养系主任迈克·吉布尼教授；剑桥大学医学研究委员会的DUNN临床营养中心安德鲁·普伦蒂斯博士；拉夫巴勒大学研究业务副校长克莱德·威廉斯教授；英国奥林匹克协会体育饮食学家简·格里芬女士等）与来自食品行业的有关人士探讨了他们对英国日益增长的肥胖问题的看法。他们的观点：“尽管英国平均能量摄入量在下降，但肥胖症却迅速上升，审由于总的活动量减少而同时饮食中脂肪含量增加。那些吃更多的糖并因此在他们的饮食中吃较少的脂肪的人们更可能变得苗条”。

       自本世纪40年代以来，从碳水化合物中取得的总能量的平均百分数下降，而脂肪的平均百分数上升。碳水化合物的摄入量已从总能量摄入量的53%左右下降到目前的约44%，而脂肪摄入量已从35%上升到大约42%。

       从70年代以来，英国人的平均能量摄入量下降，而肥胖症却在上升。这与许多富裕国家的情况一样。是什么情况导致这种现象呢？当然首先是活动减少（如汽车的普及，看电视的时间增加等）能量不平衡；其次是：人们饮食结构中脂肪的摄入量增加。许多研究报告指出了“食糖——脂肪拉锯关系”对肥胖症的影响。英国曾对11000多名苏格兰成年人进行过实验，他们把实验者分成五组，第一组糖的摄入量最低，而第五组糖的摄入量最高。结果发现，肥胖症的发病率与糖的摄入量成正反比关系。这与整个欧洲的许多饮食调查结果是相一致的，饮食中存在着一种天然的脂肪和糖拉锯关系，即吃低脂肪饮食的个人倾向于吃含糖量高的饮食，而吃高脂肪饮食的个人喜欢吃含糖低的饮食。

       下图是糖与脂肪摄入量与肥胖病的关系

       食糖给您带来健康还是肥胖

       通过对大的人群的观察也可以看出：以脂肪作为他们的主要能量来源的人要比以食糖等碳水化合物作为他们的主要能量来源的人更容易发胖。所以他们的结论是：运动是保持能量平衡、控制体重的关键，而多吃食糖少吃脂肪更容易使您保持苗条。